摘 要：我国国内乳制品企业发展非常迅速，但成绩的背后还存在很多问题，特别是2008年三鹿奶粉事件的发生导致奶源供应管理问题更加突出。挤奶环节、奶站设备、管理方式、奶农素质等方面都存在着很大的缺陷，供应奶源的安全保障问题值得引起高度重视。本文通过分析国内乳制品奶源供应的各种经营模式比较以寻求更完善的乳制品企业供应链管理体系，只有把握好了供应链这一关，奶源质量问题才会得以解决，而乳制品供应链的主要管理源头在于奶源的生产和加工管理，故论文主要研究乳制品供应链中的奶源供应管理问题，即从供应链的视角出发，将重点研究供应链中奶源供应管理方式，通过对奶源供应管理的研究分析我国国内乳制品企业奶源供应管理中存在的问题，提出相应的建议并找到解决问题的方法和对策，从而加强奶源供应管理，保证奶源的质量，实现在降低乳制品供应链总成本的同时还能提高客户服务水平。

关键词：乳制品  奶源供应管理  供应链  

一、国内乳制品企业奶源供应管理模式

我国乳业自身的发展特点决定乳业供应链是以乳品企业为核心的供应链，乳品企业在乳品行业利益关系和质量安全控制中起主导作用，乳品企业的行为在很大程度上影响着后向和前向阶段奶农或消费者的选择行为。乳制品企业供应链物流基本结构如图1所示。

由图1可知，对于乳制品供应链（Dairy-product Supply Chain）而言，它是以乳制品为对象，围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从奶源采购开始，到乳制品生产结束，最后由销售网络把乳制品转移到消费者手中的将奶农、乳制品加工企业、分销商、零售商以及最终消费者连成一个整体的功能网链模型。

乳业供应链中的供应物主要是原奶、包装物、其他原辅材料和机器设备等,由于包装物、其他原辅材料和机器设备等的供应物流管理与乳业供应链中的分销物流管理有相近的管理方式。而乳业供应链中由于原奶是自然再生产和经济再生产的结合过程，原奶的生产和收获具有季节性，造成供应的集中性，给原奶供应物流管理工作带来巨大压力。

（一）原料奶生产的组织模式

由于规模效益的存在，使得组织模式对于原料奶生产的效率具有很重要的影响。目前，我国现存的原料奶生产的组织模式按其现代化程度的不同主要可以划分为以下三种形式，即牧场、奶牛小区、农户（如图2所示）。