摘 要：本文以外资零售商家乐福为案例，在综述国内外相关研究成果的基础上，引入熵值法，并根据全面性、质量至上、定量与定性相结合以及动态可扩展这四个原则提出用于评价食品供应商的八个指标，接着综合考虑历史数据和现有的数据，确定各供应商评价指标的权重，经过评价模型的计算得到最优供应商。此模型能够很好地将定性和定量评价知识有机结合起来，与其它评价方法相比，更符合实际状况，同时由于结合了历史数据，使供应商选择更加具有科学性和客观性。最后，结合熵值法的不足和家乐福在供应商评价管理中存在的问题提出了引进原料分类门槛，安全和质量管理体系，以及供应商风险分担机制三点对策和建议。

关键词：供应商评价  熵值法  评价指标 

引言

食品安全问题自上世纪以来就一直是人们热议的话题，它作为一个全球性问题，对人类健康，经济繁荣，种族繁衍乃至社会稳定都产生着重大的影响。

    近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病” 和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件。同样，我国的食品安全问题不容乐观。食品业在经历了2008年的牛奶之觞后，度过了较为平静的一年，但年终岁尾的“问题奶粉”又死灰复燃，海南毒豇豆席卷全国；今年四月，上海联华、华联等各大超市相继查出染色馒头……种种食品安全问题，使得人人自危。

从另一个角度来看，在供应链环境下,单个企业之间的竞争变成了企业所在供应链之间的竞争，食品供应中一个环节的问题就会会给上下游企业乃至整个供应链带来危害和损失，合理的选择供应商将直接影响到企业的竞争力。

    家乐福超市作为中国最大外资零售商，世界第二大零售商，是供应链中重要的一环。如何进行有效的食品供应商的选择对于企业而言是一种责任，也是保持核心竞争力的必要条件。

一、国内外研究综述

（一）国外研究综述

Dickson(1966)是最早系统研究供应商评价问题的学者，1966年Dickson 通过对采购经理和采购代理的调查整理出23条供应商评价准则，并按照重要性对其进行了排序。自从他开始系统的研究供应商评价问题后，越来越多的学者开始对供应商的评价准则、选择方法等问题进行更为广泛和深入的研究^①。

Weber(1996)运用DEA即数据包络分析法测量供应商绩效，这种方法通过明确地考虑多种投入（即资源）的运用和多种产出（即服务）的产生，比较提供相似服务的多个服务单位之间的效率.。它避开了计算每项服务的标准成本，因为它可以把多种投入和多种产出转化为效率比率的分子和分母，而不需要转换成相同的货币单位^②。

Roodhooft and Konings(1996)运用作业成本法评价供应商，这种方法是目前广泛流行于物流界的新型成本计算方法，通过计算企业在生产过程中由供应商引起的总成本，评价供应商的绩效^①。

Cengiz(2003)运用AHP法处理供应商选择问题。AHP即层次分析法，它把复杂的问题表述为有序的递阶层次结构，通过人们的判断对于决策方案的好坏进行排序，是一种定性与定量相结合的方法。AHP的一个缺陷在于为了使评价更为准确，决策者必须针对评价总目标建立完整的层次结构，这就需要决策者对评价目标和各项指标以及他们之间的关系非常熟悉，但是供应商评价是一个复杂的多目标优化问题，在很多案例中，决策者很难建立完整的评价层次模型^②。