[摘要] “民以食为天，食以安为先”，食品安全问题是事关国计民生的大事。如何确保食品“从田间到餐桌”全过程的安全，是政府主管部门以及食品行业面临的一个重要问题。本文基于我国食品安全现状与存在的问题，分析了我国目前食品物流业对于保障食品安全方面存在的主要问题，建立了全程食品安全物流保障体系，并提出了全程食品安全物流保障体系实施的策略与建议。

[关键词] 食品安全   食品物流    全程食品安全物流保障体系

随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们不仅要吃饱而且要吃好即新鲜、营养、花样多，而这一切都应该建立在“安全”的基础上的。然而，近年来频发的食品安全事件，如“阜阳劣质奶粉”事件、“苏丹红一号”事件、“瘦肉精”事件、“金华火腿”事件、“孔雀石绿”事件、“禽流感”事件、“三鹿奶粉”事件、“花生酱”事件、“洗虾粉”事件等，已经严重威胁了人们的身体健康和生命安全，干扰了社会与经济的运行秩序。

“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题是事关国计民生的大事。如何确保食品“从田间到餐桌”全过程的安全，是政府主管部门以及食品行业面临的一个重要问题。本文将从食品安全的界定和现状出发，分析食品安全存在问题的原因，并从食品物流业的发展方面来探讨解决食品安全问题的策略。

一、相关研究综述

国内外学者从不同的角度研究了食品安全保障问题。有的从食品供应链管理的角度来探讨食品安全保障问题，如夏英等（2001）、Patroklos等（2005）、田源等（2008）、郑金英（2008）；有的从食品供应链的政府监管角度来分析食品安全保障问题，如李艳波等（2005）、顾玉婷等（2005）；有的从食品冷链物流管理的角度来探析了食品安全保障问题，如Billiard(1999)、鲍长生（2007）、王强等（2008）、张月华（2008）、张革（2009）；有的从食品物流安全的角度探讨了食品安全问题如谢如鹤等（2005）；有的研究了RFID在食品安全保障中的作用，如Thomas等（2002）、张建华等（2005）、余家文等（2007）、陆旭群（2008）、陈丽华（2008）；有的研究了HACCP体系对食品安全的保障作用，如鲍长生（2007）、赵艳艳等（2009）、杨辉（2008）；有的研究了美国食品召回制度（程言清等，2003）和欧盟食品安全可追溯制度（周峰等，2007）对我国食品安全的启示；有的研究了21世纪农业和食品政策如Babu(2000)；有的对我国食品安全现状进行分析并提出建议如李克增等（2008）；有的分析了“三鹿奶粉”等食品安全事件的原因及对策如孙耀武（2009）；有的针对超市（韩月明等，2005）和便利店（刘斌，2007）的食品安全保障进行了实例研究。