内容摘要：2007年开始肆虐全球的金融危机对全球经济造成了沉重打击，人们消费水平也受到了严重影响。面对疲软的需求市场，零售业的竞争更加激烈。为了降低运营成本，提高企业的市场竞争力，各零售企业越来越重视其库存的控制问题。库存水平的高低直接关系到零售企业的现金流和客户服务水平，是零售企业生存的命脉。本文从酒饮品的市场销售特点作为切入点，对零售企业酒饮品的库存问题进行了研究。文章共分四部分：第一部分，分析了酒饮品所具有的储存空间占用大、种类繁多、季节性强以及存在保质期等特点，并对零售企业酒饮品普遍存在的库存积压和商品缺货并存的矛盾问题进行了阐述。第二部分，深入研究了商品缺货和库存积压产生的原因以及对企业销售额、客户忠诚度、资金使用和周转、供应商关系、订单准确度等方面造成的危害。第三部分，从与供应商的关系管理、商品陈列管理、库存商品的甄别与管理、季节性商品的管理以及订货政策等六大方面提出了零售企业酒饮品库存控制的具体方案。第四部分，对全文进行了总结。本文的研究结果表明，必须以供应链管理思想为指导，对零售企业经营的全过程进行控制，才能实现酒饮品库存的整体优化。

关键词：零售企业；酒饮品；商品缺货；库存积压 

零售业是一个传统行业，同时又是一个极具发展潜力的行业。随着全球金融危机的不断蔓延，需求市场疲软乏力，零售企业的经营面临前所未有的困难。如何既做到快速有效地满足顾客需求又实现低成本运营，是当前众多零售企业所面临的难题.在此背景之下，零售商必须建立新的模式以合理的库存水平和完善的运营管理为顾客提供高水平的服务，因此库存问题已成为零售企业关注的核心。

对于零售业来讲，设置库存的根本目的，是要保证在需要的时间，需要的地点，向客户提供需要数量的商品。库存既是零售企业的资产，也是负债，库存量保持在经济合理的水平成为零售企业库存管理的重点。因此，有效的库存控制，不但有利于零售企业发挥商品更新速度快的优势，加快资金周转，提高经营效率，而且有助于降低市场需求变化带来的风险，增强企业的竞争优势。

一、零售企业酒饮品库存存在的问题

（一）酒饮品的特点
1.酒饮品种类繁多，资金占用量大

零售企业的酒饮单品达上万种。分为白酒、红酒、黄酒、啤酒、果汁、碳酸饮料、水、奶饮品。而且各类商品的需求不同、销售情况各异，为了满足各类商品的市场需求，需要保持合理的库存水平。另外，许多酒饮品的单价很高，特别是酒类品，其单价往往达几百元甚至上千元，因此，酒饮品占压的资金量很大。
     2. 酒饮品销售季节性强

许多酒饮品的销售呈现很强的季节性。例如啤酒和水一般在夏季需求量大，白酒则在冬季需求量大。不同商品在不同季节的销售情况差别很大，其库存管理的难度加大。
     3. 酒饮品存储空间大

酒饮品的包装多为瓶装、罐装、听装等，而且单件包装规格差别很大，具体包括350ml、500 ml、1000 ml、1500ml、2000ml、2500ml、3750ml的规格，所以酒饮品体积大，占用空间大。
     4. 各种酒饮品保质期差异大

酒饮品属于食品类，对保质期有严格的要求。一般白酒和红酒的保质期较长一些，奶饮品、果汁等的保质期较短。商品库存量和销售量的多少决定着商品是否在生命期内为零售商带来利润，因此，对酒饮品的保质期管理和库存管理相结合十分必要。许多零售企业要求在酒饮品临过期的两个月内必须下架。