摘 要：三聚氰胺事件使消费者对乳制品行业的信任降低。为了挽回影响，许多大型企业开始重视供应链的管理，依靠高效的供应链的一体化运作来保持和提升乳制品供应链的竞争力。本文首先通过分析现有乳制品企业供应链的结构特点，说明了实现供应链可视化的必要性。然后对实现乳制品供应链可视化的关键技术以及使用条件进行了研究。最后设计了乳制品行业供应链运营模式的可视化应用。

关键词：乳制品 供应链运作 可视化

1 引言

随着我国乳业发展速度加快，大小企业之间的竞争几乎达到白热化状态，乳制品行业企业间的竞争已经上升到了供应链之间的竞争。三聚氰胺事件使消费者对乳制品行业的信任降低。为了挽回影响，许多大型企业开始重视供应链的管理，依靠高效的供应链的一体化运作来保持和提升乳制品供应链的竞争力。一些大企业内部采用了生产可视化运作，但是波及供应链的可视化运作期待开始。

2 现行乳品供应链的结构特点

乳制品供应链是原料奶供应商、乳制品制造商、运输企业、分销商和零售商将原料奶转化为乳制品，并将产品供应给消费者的系统。

2.1 原材料极其重要

原奶处于乳制品行业供应链最上游，原奶生产由原奶企业基地、奶农完成，原奶到加工之间不需要批发市场来流通，所以原奶的生产与加工是高度整合的。原料到加工的运输有多种形式。小型乳业企业的原料物流主要通过经纪人和个体运输户完成。大型乳业企业一般有自己的生产基地，并配备相应的物流体系。在市场竞争中奶源的争夺和整合是重中之重。大型乳业进入一个新的市场多是从奶源开始，力求本地化经营，以提高供应链资源整合效率。

2.2 保鲜要求很高

产品的特性决定乳制品在物流上必须是完全的冷链系统。我国从原奶供应到加工都在24小时内完成，整个物流过程都要求有低温冷藏设备。为了争夺市场，乳业企业一般都向零售商免费提供冷藏设备。

2.3 供应链较短，流通半径小

大部分液态奶产品以奶源为中心2～4小时车程，而乳制品产品结构中以液态奶和奶粉为主，奶酪、黄油、炼乳等深加工产品比例较低，从而限制了奶产品供应链的长度。

2.4 加工环节具有一定的柔性

奶粉和液态奶占我国乳品的主要部分，液态奶需求下降时，就将过剩原奶加工成奶粉。