【摘  要】：随着消费食品结构的变化和营养意识的提高，人们对食品质量安全的需求也不断提高，但是食品质量安全还是存在不少问题。文章就浙江省食品供应链的生产、加工、物流、销售和消费等环节现状与问题，提出了建立浙江省食品质量安全的封闭供应链模式。

关键词：质量安全  食品封闭供应链  模式  可追溯管理机制

    一、引言

随着人们消费食品结构的变化和营养意识的提高，对食品质量安全的需求也不断提高。但是食品质量安全还是存在不少问题，国内食品质量安全问题层出不穷，国外针对我国出口食品质量安全问题频频发生。事实上不仅仅是一个食品安全问题，也不仅是一个食品质检问题，更关键的是整个食品的供应链问题。食品供应链在运行的环节上出现了多处致命的漏洞，如质检技术与管理、成员加入供应链门槛、成员信用监督、成员之间协调与串谋的规避、成员质量运行标准等漏洞，导致了安全性无法得到保障。由此，封闭供应链顺应而生。

二、食品封闭供应链的涵义与特征

（一）食品封闭供应链概念

封闭供应链的概念由南开大学现代物流研究中心于2006年率先提出。食品封闭供应链是以食品安全为目的，通过管理制度规范和管理模式创新确保食品从原材料种养殖生产到销售终端处于多层次的监督管理和检测之中，最终实现食品消费安全的供应链系统。封闭供应链并非是供应链系统与外界隔离，而是封闭供应链对于成员企业具有较高的准入条件和较高的协作精神。

食品封闭供应链由不同环节构成的，从农业生产、加工、包装、流通到消费等组成。而食品质量安全的管理与食品封闭供应链的每个环节都有密切的对应关系。（对应关系见表1）由于食品质量安全危害可能进入任何一个阶段的食品供应链，因此全过程的监控与沟通就显得非常重要。

表1：食品封闭供应链与质量安全对应关系分析