【摘 要】
随着我国经济发展速度的加快和物流产业的飞速发展，经济活动的信息化，个性化，规模化特征更加突出，以效益和效率为核心的现代物流产业得以迅猛发展。有效的物流管理已经成为企业参与市场竞争，满足消费者需求的有力武器，现代物流已成为企业快速发展的核心组成部分。因此，我们要用发展变化的视野去观察和分析企业物流管理的发展趋势，把握规律，做好物流各项工作。本文通过对北京金田麦国际食品有限公司物流管理的调查分析，比较系统全面的了解了该公司物流管理包括包装管理，成品库管理，运输管理等各个环节，也发现了该公司物流管理的一些问题，例如，该公司缺乏“第三利润源”观念，物流装备落后，物流人才匮乏等等。同时，也提出了自己的建议，例如，改善公司组织结构，提高物流装备水平，引进物流专业人才等等。
关键词：物流管理；成品库管理；运输管理；物流管理信息系统
北京金田麦国际食品有限公司是一家现代化的股份制食品生产企业，位于北京市雁栖经济开发区。公司建于1992年，占地面积13334平方米，建筑面积10000平方米。投资总额9980万元，年生产能力可达8600万份。公司现有职工210人，其中大、中专以上学历和各类专业技术人员占职工总数的35％。组织机构分设七个部门。
该公司是我国第一家生产保鲜湿面的企业，1992年从日本引进现代化的自动流水线生产设备和先进的生产技术，生产和销售新一代的面条类食品――保鲜湿面系列快餐面，公司以“伊田面馆”为品牌的产品分为四类：小麦面，如拉面、乌冬面；杂粮面，如玉米面、荞麦面、黄豆面；风味面，如芝麻面、辣椒面；功能面（或称营养强化面），如VE面、卵磷脂面。产品营养健康，不经油炸，保鲜保湿，经煮耐泡，口感筋斗滑爽，食用方便，是崇尚绿色和健康人士的首选。产品不添加防腐剂和人工色素在常温下保质期为12个月，制面技术获得国家发明专利。2006年该公司新建微波纸盒生产线，产品获国家三项专利。生产的微波纸盒面经微波炉加热，油墨不脱落，纸盒不散开，纸张不透油。
该公司2000年通过了ISO9001:2000质量管理体系认证；2003年通过了HACCP食品安全控制体系认证；2003年在美国食品和药物管理局(FDA)进行了注册；2008年通过了BRC英国零售行业全球食品安全标准认证。
面粉料经称重，并按一定比例投入料仓，筛选和磁选后进入和面机，原料粉进入和面机后在真空状态下加水搅拌。和面结束后面团经过初步熟成，经波纹辊压延形成面带。复合以后面带进入封闭式熟成机，在恒温条件下保持一定时间进行熟化，使其加工性能达到最佳状态。采用波纹辊连续压延技术，最大限度地用机器模拟手工拉抻工艺，使面筋网络在各方向挤压延伸，受力均衡分散，从而形成粘弹性好、结构致密的面带。按照产品要求的重量及产品的含水量，调整切刀的速度和面带的厚度，定量切面，保证随后煮出的面条重量不偏离标准要求。面带经定量切出后进入煮锅，保证水煮充分。同时面条充分吸水，蛋白变性，淀粉糊化，形成良好口感。采用耐蒸煮袋密封包装。在一定温度下并保持一定时间杀菌，持续低温杀菌，以保证面条营养卫生。 面条杀菌后快速冷却，提高杀菌效果。按照客户要求，将产品进行第二次包装成袋装面和碗装面，再经成品检验后入库。
采购是以各种不同的途径，包括购买、租赁、借贷、交换等方式，取得物品及劳务的使用权或所有权，以满足使用的需求。而采购管理是指为了达成生产或销售计划，从适当的供应商那里，在确保质量的前提下，在适当的时间，以适当的价格，购入适当数量的商品所采取的一系列管理活动。[1]本文所涉及的采购管理只限于该公司为生产保鲜湿面而进行的采购活动。公司的供应部代表公司负责产品原料的采购，供应部每月有专人与供应商联系原材料购进的数量以及具体的进展情况。
由于金田麦公司是生产各种保鲜湿面的食品企业，因此，面粉在采购中的地位相当重要。由于保鲜湿面对于面粉的质量要求相当高，而北京地区的面粉生产企业的面粉又达不到生产保鲜湿面的标准，因此，该公司只好向北京以外的地区寻求供应商，最后，甘肃，宁夏的面粉生产企业以其生产的面粉灰分高，质量好而中标。