摘 要：本文认为，运用现代物流理念和技术，构建专业化、规模化和现代化的生鲜冷链物流体系，是我国当前流通领域亟待解决的问题。随着中国物流的日益发展，人们对物质生鲜食品的品质也愈加重视，生鲜商品销售营运的好坏体现着连锁超市的竞争力。与此同时，超市经营者也面临着生鲜经营的损耗控制问题的挑战。针对于如何确保生鲜食品的配送效率化，低成本化，新鲜化这个问题，文章就联华超市为例，通过研究联华生鲜配送中心的组织结构的工作职能以及各个组织职能的具体分析，发现了相对于国外顶尖物流配送中心的诸多不足之处，进一步提出了发展和完善联华超市生鲜产品冷链物流体系的策略和方法。
关键词：生鲜配送 生鲜配送中心 物流信息系统 供应链管理 运输定位系统
随着零售市场竞争加剧，居民生活水平提高，人们对快速食品、生鲜半成品和冷冻食品的需求增加，要求大型零售企业设立食品加工中心和配送中心；另一方面，由于生鲜加工配送不同于常温干货配送，要求有相应保鲜条件并有不菲的投入，配送半径有限，相对经营风险较大，使得多数连锁超市一时没有贸然介入。那么，专门配送生鲜物流中心的管理和运营就显得尤为重要了。
(一)生鲜配送的定义
从物流角度来讲，生鲜配送几乎包括了所有的物流功能要素，是物流的一个缩影或在某小范围中物流全部活动的体现。总而言之，生鲜配送是指：集装卸、包装、保管、运输于一身，并且以加工活动为支撑，通过这一系列活动并以最合理的方式将生鲜产品送达的目的过程。
（二）生鲜配送的功能要素
如今现代生鲜配送就是通过物流本身的功能要素进行展开的。这些功能要素就是物流配送的灵魂，包括我们所研究的生鲜配送同样要经历这些功能要素流程，使我们的生鲜配送更加及时，高效。
经过翻阅参考资料，生鲜配送主要涵盖七点功能要素：集货、分拣、配货、配装、配送运输、送达服务、配送加工。这七点要素举足轻重，缺一不可。接下来就一一分析看看他们具体的作用。
①集货，将分散的或小批量的物品集中起来，以便进行运输，配送的作业。集货是配送的准备工作台或基础工作，配送的优势之一，就是可以集中客户的进行一定规模的集货。
②分拣，将物品按品种、出入库先后顺序进行分门别类堆放的作业。分拣是配送不同于其他物流形式的功能要素，也是配送成败的一项重要支持性工作。也可以说分拣是送货向高级形式发展的必然要求。
③配货，使用各种拣选取设备和传输装置，将存放的物品，按客户要求分拣出来，配备齐全，送入指定发货地点。
④配装，集中不同客户的配送货物，进行搭配装载以充分利用运能、运力的问题。跟一般送货不同这处在于，通过配装送货可以大大提高送货水平及降低送货成本。
⑤配送运输，较短距离、较小规模、额度较高的运输形式，一般使用汽车做运输工具。如何组合成最佳路线，如何使配装和路线有效搭配等，是配送运输的特点，也是难度较大的工作。
⑥送达服务，圆满地实现运到之货的移交，并有效地、方便地处理相关手续并完成结算，还应讲究卸货地点、卸货方式送达服务也是配送独具的特殊性。
⑦配送加工，配送加工是按照配送客户的要求所进行的流通加工。配送加工是流通加工的一种，但配送加工有它不同于流通加工的特点，即配送加工一般只取决于客户要求，其加工的目的较为单一。