摘要：奥运食品物流是奥运物流的重要构成部分。本方案在对奥运部分场馆和接待中心食品物流需求进行具体分析的基础上，充分考虑到奥运期间食品物流的现实条件和各项要求，坚持实事求为方案设计的原则，主要从项目的组织、各物流环节的作业流程、物流活动的保障体系及管理制度四个方面进行规划和设计，以最终实现奥运食品物流作业的“安全、准确、高效”的服务目的。

关键词：奥运会；食品；物流

1 方案背景

上海福记食品服务控股有限公司作为北京奥组委指定食品供应商，主要服务于北京市六大场馆，即北京航空航天大学体育馆（AAG）、中国农业大学体育馆（CAG）、首都体育馆（CAS）、北京大学体育馆（PKG）、北京科技大学体育馆（STG）、北京理工大学体育馆（TIG），和奥林匹克接待中心（OHC）。为完成奥运食品供应任务，上海福记食品服务控股有限公司在北京成立了奥运食品（福记）总指挥中心，分设采购指挥中心、餐饮指挥中心（负责七个餐饮部的工作）、生产指挥中心（负责新辰工厂的工作，新辰工厂在红线区外）、加工指挥中心（负责北科大加工中心的工作）、物流指挥中心、信息指挥中心和后勤服务指挥中心。

为了确保赛时食品物流口工作人员能够按照2008年北京奥运会组委会的统一要求，实现奥组委提出的“有特色，高水平”的服务目标，满足各竞赛场馆和奥林匹克接待中心的食品物流需求，保障赛事的正常运行，为其他业务口的工作提供有力支持，现制定2008奥运会六竞赛场馆和奥林匹克接待中心食品物流运行方案。本运行方案是2008奥运会六竞赛场馆和奥林匹克接待中心赛前和赛时食品物流运行的指导性文件，同时也是本业务口工作人员的培训教材之一，食品物流口所有工作人员须认真理解和掌握手册内容，并在手册规定范围内开展工作。