摘  要：本文从如何解决我国突发事件中的食品应急供应问题入手，探讨建立食品应急物流体系，寻求通过建立食品应急物流体系来解决突发事件中受灾人员缺水断粮的问题。分析提出应建立包括食品筹措体系、配送体系、指挥系统、信息系统、评价体系的应急物流系统以及相应的保障机制。食品应急物流体系的建立将使我国应急食品以更加快速、更高质量满足突发事件中的需求。

关键词：食品应急物流，应急物流，食品应急物流体系，保障机制

1 食品应急物流的理论基础

1.1食品应急物流的概念

国内外现在还较少对食品应急物流进行相关的研究，对食品应急物流目前也尚无统一的定义。食品应急物流具备食品物流和应急物流的特性，因此食品应急物流可以定义为：针对可能出现的突发事件做好食品应急预案，并在突发事件发生时迅速进行相应的物流活动，以保证食品安全供应。

1.2食品应急物流的特点

食品应急物流具有应急物流特点，例如活动的突发性、目标的弱经济性、需求的不确定性、行为的非常规性、运作的统一性与政府的高度介入等等。同时，通过对应急物资的分类，以及食品在应急物资中的属性分析，可以看出食品应急物流还具有以下几个方面的特点：

（1）物流过程的要求更高

相对于其它的应急物资，食品应急物流最突出的特点就是要保证食品的营养成分和食品安全性，这也使其对应急物流的运作过程提出了更高的要求，要求必须在保证供应速度的基础上，同时保证食品的营养和卫生安全。 

（2）紧急性

食品是关系到人类生命的重要物资，如何保证食品以最快的速度，最好的质量送到需求点，是维持受灾地区人员生命的基础。这就对食品应急物流提出了更高的时间要求。

（3）连续性

食品应急物流的连续性表现在它的需求连续性上。食品必须每天供应，在突发事件危机解决之前，每天都必须保证受灾人员有足够的食品维持生命。

（4）不能大量、长期储存

食品属于易腐物品，其对时间的要求较高，不能长期、大量的储存。为了保证食品的质量，其前置期即生产日期必须符合相关的规定。

（5）对社会资源的依赖程度高

食品不能大量、长期储存和必须连续输送的特殊性决定了其对市场的依赖性。筹措、运输和配送等各个应急物流作业环节，都必须依赖市场。只有充分调动社会资源，才能更好保证食品连续性的供应。